Ich habe noch Kürbisse vom letzten Jahr über und in meinem Gemüsegarten wächst noch Fächerkohl, ebenfalls vom letzten Jahr. Da kam mir dieses Rezept, das ich im Magazin Eat In gefunden habe, gerade recht.
2 Portionen
- 4 Eier
- 200 g Kürbis (Butternuss mit 8,6 g KH/100g oder Hokkadio mit 12,4 g KH / 100g)
- 4 Blätter Fächerkohl
- 1 Landjäger
- 1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
- Etwas Öl
- Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz (von 7spices)
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser weich kochen und abschütten. Eine ofenfeste Form mit etwas Öl einpinseln, in den Backofen stellen und den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen den Landjäger in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Fächerkohlblätter waschen, den Strunk entfernen und die Blätter sehr fein schneiden. Die Kohlstreifen zum Landjäger in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Zum Schluss den Kürbis dazu geben. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirrlen, das Mineralwasser dazu geben und die Eimasse gut würzen mit Salz, Pfeffer und All You Need Gewürz. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse in der Form verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und alles gut vermischen. Die Tortilla im Ofen ca. 15 Minuten garen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.
